Dieta para pancreatite pancreática

a necesidade de seguir unha dieta para a pancreatite

O páncreas forma parte do tracto gastrointestinal e ao mesmo tempo é unha glándula con secreción mixta. Responde aos alimentos que entran no sistema dixestivo humano producindo encimas que se excretan no duodeno e axudan a descompoñer os alimentos nos intestinos. Por outra banda, a glándula produce as hormonas insulina e glicagón, que se liberan ao torrente sanguíneo e axudan a manter os niveis normais de azucre no sangue.

Que é a pancreatite e as súas formas?

A pancreatite é unha inflamación do páncreas na que o tecido da glándula se inflama e perturba o proceso de produción e a entrada dos encimas necesarios no intestino. A glándula inflamada aumenta de tamaño, as súas canles internas son estreitas, o que impide que os zumes dixestivos entren no duodeno. Os encimas que quedan na glándula, por así dicilo, comezan a romper a glándula mesma, o que leva consecuencias tristes.

Hai unha forma aguda de pancreatite causada por unha violación da dieta ou enfermidades inflamatorias no corpo e, cun tratamento adecuado, non dura moito. Cando o efecto dos factores irritantes persiste ou ocorre con frecuencia, prodúcese pancreatite crónica, que pode desenvolverse despois dun proceso agudo.

Utilízase un enfoque integral para o tratamento da pancreatite e unha dieta especial xoga un papel importante nela, sen a cal a eficacia do tratamento é extremadamente pobre.

Principios de nutrición na pancreatite

principios nutricionais xerais na pancreatite

Os principios da dieta na pancreatite aguda son que se recomenda xeralmente os primeiros 3 días para observar a fame. Durante este tempo, a nutrición necesaria é administrada por infusión intravenosa sen irritación intestinal. Os alimentos que se meten no intestino sempre levan a un aumento na produción de encimas dixestivos. Na inflamación aguda, é importante reducir esta actividade o máximo posible. Despois duns días, a dieta amplíase gradualmente. Inicialmente, só se permite auga normal, ás veces auga mineral sen gas, mellor té alcalino e débil.

Entón úsanse as seguintes disposicións para a pancreatite crónica a partir do día 3 e para a pancreatite aguda despois do día 5:

  • a frecuencia de nutrición polo menos 5 veces ao día para a liberación uniforme de encimas sen estrés pronunciado e para reducir a inflamación;
  • a cantidade de graxas e hidratos de carbono diminúe na medida do posible para aumentar os produtos proteicos;
  • o volume de comida á vez non supera os 150-200 ml;
  • Use alimentos quentes a 20-60 graos, picados ou en puré.
  • mastica ben a comida e tómate o tempo;
  • non bebas durante as comidas, limita o sal a 4-5 gramos ao día;
  • exclúe os alimentos que causan flatulencia;
  • Para efectos de protección química non se poden empregar especias nin especias quentes.
  • Só use alimentos cociñados ou cocidos sen usar ingredientes fritos, afumados ou conservados.

Características da dieta para a pancreatite

Características dietéticas na pancreatite

É importante lembrar que a dieta debe seguirse constantemente na pancreatite pancreática, se non, o corpo reaccionará cunha inflamación repetida e as consecuencias serán negativas. Con pancreatite aguda, a enfermidade é moi grave e non se exclúe a morte.

No contexto dun aumento da proporción de produtos proteicos na dieta, a maioría deles deberían ser animais en forma de pavo, polo ou tenreira. Os hidratos de carbono deben ser algo máis de 300 gramos ao día, coa restrición ao azucre ou á marmelada comúns, as graxas nunha cantidade mínima e os produtos proteicos constitúen máis da metade da dieta.

Alimentos permitidos e prohibidos na dieta para pancreatite gástrica

Hai moitos alimentos permitidos na dieta para a pancreatite gástrica para que a dieta poida ser o máis diversa posible:

  • coello cocido ou ao forno, carne de tenreira e aves (magra), lingua fervida;
  • peixe magro como a pescada ou o pollo, cocido, ao forno ou en forma de soufflé;
  • Os cereais son diferentes, preferentemente o arroz ou a avea como parte de cereais, sopas ou cazolas;
  • pan despois de secar no forno, galletas, pastas cocidas;
  • Produtos lácticos e de ácido láctico, diluídos cun baixo contido de graxa, en forma de aditivo para os principais produtos ou cazola de quark, queixo dietético e queixo cottage a partir de leite desnatado;
  • verduras cocidas ou ao forno: patacas e cabaza, remolacha ou cenoria, cabaza fresca;
  • ovos (só claras de ovo) en forma de tortillas ou cazolas, aceite vexetal con moderación;
  • Froitas, sen azucre cando están maduras ou cocidas no forno, marmelada ou puré de bagas;
  • bebidas débiles, zumes diluídos, bebidas de froitas de rosa mosqueta.
O que se pode e non se pode comer con pancreatite

Os seguintes alimentos están prohibidos nunha dieta con exacerbación da pancreatite:

  • carne frita ou á prancha, todo despoxo; Cordeiro ou ganso, touciño e carne afumada, cocido en conserva;
  • Pratos de marisco en escabeche, ricos caldos de peixe ou conservas;
  • pratos cociñados de leguminosas e caldos ricos;
  • pan fresco, bolos, bolos fritos;
  • crema de leite graxa natural, crema pesada, grandes cantidades de leite sen azucre;
  • O allo, os cogomelos e os rabanitos están estrictamente prohibidos (restrición de remolacha e verduras frescas);
  • xemas e manteiga natural fresca;
  • moitas froitas doces frescas, repolo e acedera;
  • Café, té forte, refrescos concentrados e bebidas carbonatadas, alcol de calquera forza ou enerxía;
  • xeado, bolo de crema de manteiga, chocolate, todos os bolos;
  • especias quentes, adobos, salchichas e carne afumada.

Contraindicacións para a pancreatite

Tendo en conta as especificidades da dieta na pancreatite gástrica, hai contraindicacións.

Aplícanse a pacientes con enfermidades renais ou metabolismo proteico:

Contraindicacións da dieta para a pancreatite
  • con pielonefrite ou glomerulonefrite con descompensación do proceso;
  • pacientes con urolitíase;
  • para insuficiencia renal aguda ou crónica;
  • para trastornos metabólicos da gota e da base purinosa;
  • en presenza de mieloma múltiple;
  • con desequilibrio hormonal ou problemas de tiroide;
  • con condicións de fondo precancerosas, xa que a proteína excesiva é perigosa para o tumor maligno;
  • con obesidade grave ou diabetes mellitus, especialmente con nefropatía diabética, é dicir, dano renal.

Debido ao aumento da cantidade de produtos proteicos nos alimentos, a carga nos riles aumenta e, nas enfermidades crónicas, o seu traballo está interrompido.

Dieta contra a pancreatite: menú da semana

Durante unha semana, considere unha mostra de menú de dieta con pancreatite aguda ou crónica do páncreas.

Luns

  1. Almorzo.Porridge na auga do trigo sarraceno moído, peito de polo cocido. Pudín de quark, té débil.
  2. xantar.Puré de froitas, batido nunha licuadora, galletas.
  3. xantar.Sopa de puré de grans de arroz, schnitzel de tenreira ao vapor, marmelada de albaricoque.
  4. Merenda.Cazola de cenoria con té.
  5. cea.Pasta de peixe con flocos de avea. Compota de mazá.
  6. Antes de deitarse.zume de groselha.

martes

  1. Almorzo.Puré de patacas con puré de tenreira. Galletas, té de froitas.
  2. xantar.Tortilla de proteínas, puré de cenoria.
  3. xantar.Sopa de trigo sarraceno con albóndigas de coello. Cazola de calabacín, té débil.
  4. Merenda.Ensalada de puré de remolacha, zume de froita con pan relado.
  5. cea.Schnitzel de pavo ao vapor con mingau de arroz puré. Bico de mazás.
  6. Antes de deitarse.Bebida de froita de rosa mosqueta.

mércores

  1. Almorzo.Porridge sen azucre. Cazola de cenoria con té.
  2. xantar.Mazás ao forno con crostóns e zume de albaricoque.
  3. xantar.Sopa de peixe de mar, puré de patacas con crema de leite. Gominola de pera con crostóns.
  4. Merenda.Cazola de calabacín con té e galletas.
  5. cea.Chuletas de coello ao vapor con mingau de trigo sarraceno puré. Compota de groselha.
  6. Antes de deitarse.Un vaso de kéfir.

Xoves

  1. Almorzo.Arroz con leite con carne cocida. Té con galletas.
  2. xantar.Ensalada de remolacha cocida con iogur e galletas.
  3. xantar.Sopa nun caldo de galiña débil con trigo sarraceno. Albóndegas de verduras, marmelada de froitas.
  4. Merenda.Requeixo con crema agria desnatada, té con malvaviscos.
  5. cea.Cazola de verduras con Pollock. Compota de froita seca.
  6. Antes de deitarse.Bebida de froita de mazá.

venres

  1. Almorzo.fariña de avea picada con schnitzel de tenreira ao vapor. Té de pudín de froita.
  2. xantar.Albóndegas de peixe ao vapor, marmelada de mazá.
  3. xantar.Sopa de coello con carne fervida. Cazola de cabaza con crema de leite, té sen azucre.
  4. Merenda.Tortilla de proteínas con zume de mazá.
  5. cea.Rolo con pavo e guiso de verduras. Té con galletas.
  6. Antes de deitarse.Leite de forno fermentado con pouca graxa.

sábado

  1. Almorzo.Pasta cocida con empanada de polo. Té sen azucre.
  2. xantar.Puré de cabaza con iogur sen azucre.
  3. xantar.Sopa de puré de cabaza e tenreira. Guisado de cabaciña e marmelada de arandos.
  4. Merenda.salsa de mazá, unha cunca de kéfir.
  5. cea.Tortas de peixe ao vapor con flocos de avea. Té con galletas.
  6. Antes de deitarse.Compota de albaricoque.

domingo

  1. Almorzo.Cazola con tenreira e verduras. Ryazhenka con galletas.
  2. xantar.Pudín de quark e puré de froitas.
  3. xantar.Sopa de cabaza e puré de pataca. Albóndigas de polo con fariña de avea. Compota de froita fresca.
  4. Merenda.Pudín de cenoria con té sen azucre.
  5. cea.Cazola con pescada e cabaciña. Xelea de mazá.
  6. Antes de deitarse.Leite de forno recentemente fermentado.

Ao crear menús e preparar alimentos, hai que ter en conta que os alimentos deben estar frescos e que os métodos de preparación deben cociñarse ou cocerse. Non é desexable combinar diferentes proteínas ao mesmo tempo e recoméndanse pequenas racións para reducir o estrés no páncreas.

Dieta contra a pancreatite: comentarios de nutricionistas

como comer correctamente con pancreatite

Os comentarios dos nutricionistas sobre nutrición para a pancreatite son os seguintes. Os seus principais detalles están dirixidos a diminuír a carga de nutrientes da glándula e reducir a produción de zume dixestivo que axuda á inflamación. Ademais destes efectos, tal dieta prevén as enfermidades do fígado e do tracto biliar, xa que normaliza a frecuencia de secreción de bile no intestino. Non obstante, cun contexto de restricións, hai que lembrar de incluír unha cantidade suficiente de vitaminas na dieta para evitar a deficiencia de vitaminas.

Coa falta de encimas propios no corpo do paciente, a absorción de nutrientes dos alimentos diminúe. Para corrixir a absorción de nutrientes utilízanse medicamentos que conteñen os encimas necesarios en forma granular ou encapsulada. As cápsulas medicinais especiais estimulan a acción dos encimas nun lugar específico do sistema dixestivo para obter o máximo efecto.

No caso da pancreatite aguda, é importante cortar o máximo posible os alimentos. Non obstante, na pancreatite crónica, os alimentos non se deben cortar finamente nin borrar dos alimentos preenvasados ​​para manter o traballo fisiolóxico do tracto dixestivo, aínda que o tratamento térmico debe facerse sen fritir nin grella. Canto máis equilibrada sexa a dieta, menos probabilidades terá de resultados indesexables. Na pancreatite aguda débese seguir a dieta durante polo menos 2-3 meses; nas enfermidades crónicas é desexable para a vida.